Tout commence dans Le Gros-de-Vaud, région située dans le canton de Vaud en Suisse, entre les villes de Lausanne et Yverdon. Connu pour sa nature préservée, ses villages charmants, ses activités agricoles prospères, notamment le blé et la culture de la betterave à sucre.

La région est riche de productions artisanales, dont l’incontournable gâteau de Daillens, ou peut-être celui de Cuarnens, puis surtout du pain 100% local, des produits disponibles au sein des boulangeries pâtisseries tea-room P. Clément depuis plus de 20 ans !

Mais cela n’existerait pas sans un boulanger passionné visionnaire… résistant au temps et à la concurrence. Les boulangeries P. Clément Sàrl, c’est avant tout l’histoire d’un homme… Pascal Clément.

Nous sommes en 1973, la guerre est finie, mai 68 est passé, le monde s’est reconstruit, et sur le rythme disco nait Pascal Clément à Daillens !

Après une scolarité à Cossonay et l’Isle, il obtient son CFC de boulanger-pâtissier en 1992, puis enchaine avec un deuxième apprentissage, pour obtenir le CFC de chocolatier – glacier !

1999 sera l’année de l’opportunité, le voilà qu’il reprend la boulangerie de Daillens, aidé de trois étudiantes qui s’occupent de la vente, il commence à fabriquer du pain quotidiennement pour les citoyens.

Arrive la Poste avec l’ouverture du centre de colis à Daillens la même année, ce qui génère un passage plus important, la clientèle augmente, l’entreprise croît gentiment.

Les choses s’enchainent en 2006, Pascal Clément reprend l’épicerie du village de Cuarnens. C’est l’endroit idéal pour y faire ses courses sans devoir se rendre jusqu’à Cossonay, l’épicerie propose un assortiment très complet et rencontre un succès grandissant.

En 2010, deux nouveaux points de vente voient le jour, Bottens (avec sa grande épicerie), puis La Sarraz – Gare, le point de départ idéal pour prendre de quoi manger en allant ou en rentrant.

L’année suivante est marquée par la transformation de la boulangerie de Daillens. Face à la demande, l’espace dédié à la production est doublé. Un tea-room est créé, agrémenté d’une agence postale, sans oublier l’épicerie qui dépanne bien les clients environnants !

Point de rencontre au milieu du village, la boulangerie P.Clément à Daillens est devenue un lieu d’échange chaleureux, où les villageois aiment se retrouver autour d’un café pour refaire le monde.

Proposer de bons produits, avec des matières premières régionales de qualité, c’est ce que le consommateur recherche de plus en plus, ainsi, tout naturellement, en 2012 il s’installe également à Ecublens, où l’on trouve ses produits, agrémentés d’une gamme d’épicerie du terroir et d’un tea-room.

En 2019, M. Clément reprend l’entreprise S. Mercuri SA qui compte 3 magasins, dont un tea-room, Penthalaz, La Sarraz ZI et Senarclens (qui est le grand laboratoire de production).

Dans la foulée, en été 2019, il s’installe à La Chaux où il propose, en plus de sa propre fabrication, une épicerie axée sur les produits du terroir.

En juillet 2021, reprise de la boulangerie, pâtisserie, épicerie et agence postale d’Aclens.

Outre le rôle social qu’occupent ses points de vente, la boulangerie P.Clément Sàrl tient à soutenir les milieux sportifs, associatifs et culturels, ainsi que la formation des jeunes.

La Boulangerie P. Clément Sàrl forme chaque année 2 apprentis en boulangerie-pâtisserie et pâtisserie-confiserie.

La Boulangerie P. Clément Sàrl emploie une centaine de personnes, de la production à la vente, en passant par la distribution et l’administration. Plus de la moitié d’entre elles se consacrent à la vente, la production étant assurée par deux équipes, y compris le patron !

Il ne faut pas oublier « Super Papa Pascal », il y a bien évidemment la vie familiale, il a 6 enfants et une petite fille arrivée en 2025, point que Pascal Clément tient à chérir.

Enfin, Pascal Clément n’est pas uniquement l’homme de cœur, chaque année il fait don des invendus, participe à la récolte contre le cancer, entre autres… mais c’est « un Lion dans le cœur », un inconditionnel du LHC, pour qui la boulangerie P. Cléments Sàrl est le partenaire business.